>Tiradito de bonite au fenouil.
2020-11-10
Ingrédients pour 4 personnes
2 filets de bonite / ½ fenouil / ½ oignon rouge / 1 jus de citron vert / sauce aux huîtres / sauce soja / graines de sésame / huile de sésame / oignon frits pour décorer et lui donner une touche croustillante.
Préparation
Couper le filet de bonite en tranches (type sashimi) et ajouter la sauce aux huîtres et la sauce soja (mariner 1 heure avant de servir) ajouter les graines de sésame grillées et nature.
Coupez le fenouil en fines tranches.
Coupez l’oignon rouge en julienne.
Monter vos assiette 20 minutes avant de servir.
DRESSAGE Placez le fenouil et l'oignons dans le fond de l'assiette. Placer le poisson et arroser avec la marinade et d'un filet d'huile de sésame. Saupoudrer d'oignons frits et de graines de sésame.